赤小豆為豆科植物，又稱赤豆、野赤豆、紅小豆、紅豆等。赤小豆味甘、酸，性平，有滋陰補腎、利水除濕、和血排膿、消腫解毒之功效。臨床上能通利水道，使濕熱下行而消腫，故可用於腎炎水腫、腳氣水腫、輕度黃疸和瀉痢、便血等症；因其外可消血熱之毒，故能治療癰腫、瘡毒之症。外科將其用於治療皮膚紅腫作痛，常配合清熱解毒的藥品同用，亦取其下行利濕、行血消腫的作用。
功效: 具有滋陰補賢、利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。
營養: 赤小豆富含澱粉,因此又被人們稱為「飯豆」。紅小豆含多種營養成分,每100克赤小豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。
赤小豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱赤小豆為「心之谷」,其功用為「生津液,利小便,消脹,除腫,上吐」,並治「下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,還能通乳汁。
建議餐單: 赤小豆煲排骨
材料：赤小豆100克，排骨300克，鹽適量。
做法：將赤小豆和排骨分別洗凈，置於沙鍋中，注入清水，武火燒沸，約40分鐘後，改文火再熬約2小時，至赤小豆起沙、排骨酥軟為止，放入食鹽即可食用。
功效：此品具有利小便、去濕氣的功效。
