貓耳朵，又名老鼠耳，是一種頂級雲耳，口感較香脆，適合做涼拌小食。
功效: 具有清熱解毒、去濕消腫、涼血止血等功效。
營養: 貓耳朵是食用菌，含有豐富鐵質及纖維，同時亦有補充血氣的功效，是健康又有營養的食材。
建議餐單: 涼拌貓耳朵
食材：貓耳朵、杞子、尖椒、薑、鎭江醋、白醋、糖、鹽
1. 乾貓耳朵約浸30分鐘
2.切薑絲／薑片、杞子浸一下
3.洗乾淨及剪去貓耳朵較硬的位置，用筲箕晾乾水份
4.煲滾水，下薑絲／薑片、杞子、貓耳朵2-3分鐘
5.用筲箕晾乾水份
6.另用一個大碗～下約5-6匙白醋、7-8匙鎮江醋、鹽適量、糖4-5匙 混合均勻，最後放已煮過的貓耳朵及杞子拌勻即成
