CA039 紅腰豆 450g

紅腰豆含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

另外，紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

紅腰豆番茄牛肉

主料：牛肉500克、紅腰豆100克、番茄3個

輔料：鮮山楂10顆、萵筍1根、薑、鹽、食用油、白糖、生粉、醬油均適量。

烹飪方法：

1、牛肉逆着紋理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，萵筍切片，薑切成絲。

2、將牛肉和薑絲放進碗裏，加少許鹽，2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻，加入2勺色拉油，醃製入味。

3、燒開鍋中的水，倒入腰豆，焯1分鐘盛出。

4、起鍋坐油，牛肉片下鍋翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄塊和萵筍片，炒至番茄稍軟，將紅腰豆倒入，翻炒幾下，加鹽，糖調味盛盤。